Naoussa
La cuvée
Xinomavro révèle toute la profondeur et la complexité du terroir de Naoussa. Une approche qui met l’accent sur la concentration et la fraîcheur, avec des arômes et des saveurs typiques, rappelant les petits fruits rouges, combinés à des notes florales et des épices douces issues de l’élevage en fûts de chêne. L’acidité vive et les tanins raffinés construisent la structure du vin. C’est un vin accessible et agréable dans sa jeunesse. En même temps, il dévoile un potentiel extraordinaire d’évolution, année après année, en bouteille

Les millésimes

Le millésime

Le millésime 2020 a mis en évidence le rôle prépondérant de la nature dans nos vies. La pandémie de Covid 19 a été un véritable revers, tout comme une nouvelle grêle soudaine qui ravage le vignoble. Cependant, le charme et l'effet de surprise qui découle de l'unicité de chaque millésime sont avant tout dus au facteur naturel. L'hiver 2020 a été relativement doux, sec et prolongé. L'arrivée du printemps s'est accompagnée de fortes précipitations et de basses températures jusqu'à la mi-avril. Le vignoble a donc poussé rapidement et en mai nous avons travaillé intensément pour gérer la végétation dense et protéger le vignoble des maladies. Le mois de juin a été marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches prolongeant la saison de floraison et les raisins ont commencé à mûrir à des moments différents. Le reste de l'été s'est bien passé avec des températures fraîches et des averses bien réparties en août. Ce millésime était très similaire à celui de 2018, mais une forte pluie le 26 septembre et la forte baisse des températures nous ont mis en face de la prise de grandes décisions. Nous avons décidé d'attendre et nous avons finalement récolté Xinomavro à la mi-octobre, nous sentant immensément soulagés et satisfaits.

Notes de dégustation :

Un vin d'une couleur rubis pâle, d'intensité aromatique moyenne. Aunez, il délivre des arômes de fruits rouges dominés par la cerise rouge, la framboise, la canneberge et les prunes rouges; des fruits noirs principalement de la mûre, de la prune, de la cerise noire et des prunes noires; des arômes herbacés, tels que la feuille de tomate, la pâte de tomate et les olives; des épices telles que le quatre-épices. Les fruits sont enveloppés d'une influence boisée discrète donnant des arômes de vanille, de crème et de caramel au beurre salé.
En bouche, le vin est sec, avec une acidité moyenne (+), un corps moyen, encadré par des tanins moyens (+) à grains fins, fermes mais doux par rapport aux extraits de fruits rouges et noirs, une couche de saveurs botaniques et une teneur en alcool moyenne. Il présente une intensité moyenne de saveurs mais une longueur persistante et vibrante.
Ses niveaux de tanins et d'acidité sont équilibrés par rapport à l'intégration du fruit et de l'alcool ; un début de bouche propre, élégant et facile à boire, suivi de couches de complexité, de succulence et d'herbes caractéristiques. Ce cuvée peut être apprécié dès maintenant mais peut être conservé en bouteille car il a suffisamment de tanins, d'acidité et de fruit.

Le millésime

L'année 2019 a été unique. Nous avons récolté suffisamment de raisins sains avec une maturité phénolique et en même temps une acidité sans précédent pour un vignoble méditerranéen. C'est une année qui s'est déroulée en douceur dès le début de l'hiver et s'est terminée par des vendanges mi-octobre, sans que le vignoble ne subisse des conditions météorologiques extrêmes. Les précipitations se sont réparties de manière uniforme tout au long de l'année et ont fourni suffisamment d'eau aux plantes pour résister à la sécheresse du mois de juillet. Pendant l'été chaud, les raisins ont mûri sans vagues de chaleur, maintenant l'acidité à des niveaux satisfaisants. Nous avons vendangé le Xinomavro fin août, satisfaits de la qualité des matières premières et avec l'espoir d'obtenir de merveilleux vins qui ne font que s'améliorer avec l'âge et continuent de nous étonner par leur caractère.

Notes de dégustation :

Un vin de couleur rubis moyen, d’intensité aromatique moyenne (+). Nez puissant de fruits rouges somptueux dominé par la framboise, la airelle et la prune rouge ; fruits noirs, principalement myrtille, ronce, mûre, prune de Damas, cerise noire et prune noire ; caractéristique végétale du Xinomavro exprimée sous forme de feuille de tomate et de pâte de tomate ; épice comme la réglisse. La clarté du fruit est enracinée avec des arômes de chêne soigneusement gérés offrant des arômes de vanille, de clou de girofle, de noix de coco, de café et de caramel au beurre. Au palais, le vin est dense et solidement bâti. Sec, avec une acidité moyenne +, au corps moyen, encadré par des tanins puissants à grain fin produisant un effet de dentelle par rapport à de généreux extraits de fruits rouges et noirs et un alcool moyen. Il présente une intensité de saveurs prononcée et une longue fin de bouche. Il équilibre sa forte poigne tannique et ses niveaux d'acidité par rapport à l'extrait de fruit et à l'intégration de l'alcool ; il est intense, complexe avec des arômes attirants et expressifs. Une interprétation élégante du Xinomavro, cependant succincte, robuste avec une définition variétale claire, des tanins bien élaborés et des fruits concentrés pour le soutenir sur le long terme. Ce vin est de longue garde, au cours de laquelle il développera des arômes encore plus complexes à cause du vieillissement en bouteille.

Le millésime

L'année 2018 a mis à l’épreuve nos connaissances de notre vignoble, mais a également permis de valider la qualité des vignes dans des conditions climatiques extrêmes. À l'été 2017, les bourgeons latéraux étaient idéalement formés, offrant la perspective d’une nouvelle année remarquable. L'hiver 2018 a été relativement doux, avec des chutes de neige minimes, même en montagne. Les premières pluies de mars ont également été les dernières pluies du printemps. Le mois d'avril qui a suivi, a été le plus chaud et le plus sec, augurant un millésime prématuré. En mai et juin, nous avons travaillé dur pour amener le vignoble à une croissance équilibrée. Nous avons observé un mois de juillet plutôt difficile, avec des pluies continues l'après-midi, nous amenant à travailler dans les champs en continu. Heureusement, les conditions estivales idéales qui ont prévalu, à partir de la mi-août, ont récompensé les mois de travail précédents. Les températures douces et les nuits fraîches ont permis de faire mûrir les raisins lentement et uniformément jusqu'au début d'un octobre ensoleillé, moment tant attendu au cours duquel les vendanges ont eu lieu.

Notes de dégustation :

La robe, de couleur rubis est brillante et d'intensité moyenne. Le nez complexe et fruité dévoile des arômes de violettes confites arrosées d'eau-de-vie, de grenade, de framboises, de fraises des bois, de mûres, de subtiles notes terreuses, des notes torréfiées et d'épices douces. En bouche, nous sommes face à un Xinomavro moyennement corsé aux saveurs de petits fruits rouges, un milieu de bouche légèrement giboyeux, avec également des notes de tomates cerises, de la réglisse et des épices douces qui persistent sur la longue finale. L’acidité est soulignée, on retrouve également de légères nuances herbacées et des notes de poivre noir.

Le millésime

Ce fut une année avec un millésime exceptionnel, prouvant qu'un hiver rigoureux est idéal. En janvier, les températures ont chuté à -15 ° C et le vignoble est devenu dormant, offrant les meilleures conditions pour commencer son cycle annuel. Au printemps, les conditions météorologiques ont été sèches et fraîches. S’en est suivi un été caractérisé par des températures chaudes mais pas extrêmes, conduisant à une production de raisins extrêmement sains, avec une parfaite maturation phénolique. La variation quotidienne de température a favorisé la création d'arômes et la préservation d'une acidité élevée. Les vendanges sont arrivées tôt, épargnant les pluies d'automne et récompensant nos attentes vis à vis de ce millésime.

Notes de dégustation :

La robe est teintée d’un rouge d’intensité moyenne plus. Le nez s’ouvre sur un bouquet profond et très aromatique avec un pot-pourri délicat de violettes, de pétales de rose et de lavande. S’en suivent des arômes de cerises noires, de mûres, de discrètes notes terreuses et de truffes, de minéraux ferreux, d'épices chaudes et une touche élégante de chêne grillé. En bouche on découvre une texture structurée et fondue, qui révèle des saveurs de fruits rouges et noirs croquants tout en fraîcheur. S’en suit un milieu de bouche minéral rafraîchissant avec une acidité prononcée. Il culmine sur une longue finale pleine de truffes, de thé noir, d'épices chaudes et de tanins moelleux.