Mantemi est situé sur le flanc est du mont Vermio, à une altitude située entre 200 et 240 mètres. Il est orienté à 60% Nord Ouest, tandis que le reste du domaine est orienté Sud et Est. Le sol est très pentu avec des inclinaisons allant de 5 à 25%.

Le sol, en superficie, est plutôt sableux argileux avec un sous sol limoneux sableux. En dessous de 60 cm se trouve une roche sédimentaire. Le gravier est présent dans toutes les couches du sol, y compris sous une forme broyée. Le sol présente des traces de carbonate de calcium, de faibles niveaux de matières organiques, des oligo-éléments modérément pauvres et un bon drainage. Dans le vignoble de Mantemi, les nutriments et l’eau sont donnés à la vigne avec parcimonie afin de permettre à cette dernière d’atteindre une autosuffisance.

Le mont Vermio joue un rôle crucial dans le microclimat de la région. Les hivers sont généralement froids, offrant à la nature le temps du repos, tandis que les printemps sont assez instables, rendant le travail du vigneron difficile. Durant l’été la lumière du soleil participe au murissement des raisins, tandis que la brise, venant de la montagne, refroidit les grappes pendant la nuit. Les automnes sont imprévisibles et on décide du jour des récoltes au grès de la maturité des raisins et des conditions météo.

Nous ressentons de l’accomplissement et de la chance à l’idée de cultiver ce lopin de terre.