Το οινοποιείο του Κτήματος φιλοξενείται μέσα στον αμπελώνα.

Το κτίριο είναι εναρμονισμένο με το φυσικό τοπίο και αναβαθμίζεται συστηματικά με σεβασμό στο περιβάλλον. Χώροι παραλαβής της πρώτης ύλης, οινοποίησης και εμφιάλωσης, ωρίμασης και αποθήκευσης, μικρό κτίσμα με χάλκινο αποστακτήρα και οινολογικό εργαστήριο στεγάζονται μέσα του.

Το ανοξείδωτο ατσάλι κυριαρχεί σε όλον τον οινοποιητικό εξοπλισμό, ενώ η δρυς είναι παρούσα ως παράμετρος ποιότητας. Επενδύουμε σταθερά για να ελέγξουμε φυσικά μεγέθη, όπως η θερμοκρασία και η σχετική υγρασία στα ποικίλα στάδια της παραγωγής, και δίνουμε βαρύτητα στις συνθήκες υγιεινής όλης της υποδομής.

Εδώ το σταφύλι, που ενέχει την ταυτότητα του terroir, συναντά την επιστήμη της οινολογίας και κατευθύνεται στα μονοπάτια της οινοποίησης.