Le chai du Domaine est situé au milieu de notre vignoble. Il évolue constamment, mais toujours dans le respect de l’environnement. À l’intérieur du chai se trouvent des zones séparées pour la réception des raisins, la vinification, la mise en bouteille, l’élevage et le stockage, un laboratoire œnologique entièrement équipé. Une petite bâtisse séparée se juxtapose au chai et contient une distillerie en cuivre. Dans l’équipement de vinification, l’acier inoxydable domine, tandis que le chêne est également présent, apportant un élément supplémentaire de qualité. Nous investissons régulièrement dans le contrôle de la température et de l’humidité à toutes les étapes du processus de vinification et nous nous soumettons à des conditions d’hygiène contrôlées dans toute l’infrastructure. Ici le raisin, porteur de l’empreinte de son terroir, rencontre la science de l’œnologie.